| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 53千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 53千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 401克 | 巧克力马卡龙热量/卡路里1276千卡 | |||
1、混合过筛杏仁粉和糖粉,拌入蛋白。如需要色素可以直接加入
2、糖和水小火加热到116-118度,湿度低116度,湿度高118度。期间剩下37g蛋白高速打法到干性发泡。
3、糖水沿杯壁慢慢倒入打法好的蛋白,期间高速打法到蛋白粘稠。反转盆子不会流下。
4、蛋白分三次拌入杏仁糊,前两次大力翻拌,最后一次轻柔,拌好的马卡龙面糊如丝带般落下

5、每个烤箱的温度都不同,需要自己磨合。我的每次50度烘10分钟到软皮然后直接升温到160度烤16分钟。

6、巧克力切碎和加热的淡奶油混合,放入冰箱冷藏1小时左右就可以夹馅了。这就是成品。做的时候每步都要小心,下次把步骤照片拍了上传。
杏仁粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有治便秘、咳嗽气喘、血虚津枯等功效;可与核桃、西洋菜、牛奶搭配;与薏米、五花肉、小米面相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止咳、舒缓肝气、保肝解毒等功效;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、增强皮肤润滑、清热解毒等功效;可与干贝、韭菜、小米面搭配;与柿子、豆奶、味精相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、解热烦、治喉痛等功效;可与西红柿、羊排、桂圆肉搭配;与鹅蛋、鹅肉、田鸡相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、调味、舒缓肝气等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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