| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 108千卡 | 400千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 428千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 272克 | 马卡龙热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡,相当于掸灰尘351分钟消耗的热量150 | |||||
1、杏仁粉和糖粉过筛备用
2、蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖
3、打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖（加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的）
4、用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
5、分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
6、混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
7、将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
8、挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
9、夹心的做法：黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
10、离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
11、选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
12、撰写制作步骤
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、润肺利咽、清热解毒等功效；可与北极虾、青椒、桂圆肉搭配；与糖精、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调整胃肠道、促进伤口愈合等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、促进血液循环、降血脂等功效；可与西洋菜、核桃、白果搭配；与黄芪、猪肉、薏米相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、滋阴、止咳等功效；
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