上海爆鱼的热量和减肥功效

1、草鱼一条，头，尾去掉，留鱼身备用(头尾可以用来做鱼汤哦，不要浪费～)

2、把鱼切成1～2厘米厚的片，是垂直鱼骨的方向切，～有些费劲，大家小心点。加入料酒，少许盐，均匀抹在鱼上进行腌制。

3、准备八角，小红干辣椒切小段备用。

4、准备葱姜蒜，备用。

5、锅中坐油，小火，放入八角和辣椒，炒变色放入葱姜蒜，继续小火爆香，放入料酒，生抽，白糖，少许醋，放入鸡精味精，最后放一点老抽上色。(调制料汁的过程，要自己尝味道，盐根据情况添加，总量烧出一碗汁。)料汁熬一会出香味以后盛出，放凉备用。

6、开始炸鱼了！锅中多放些油，待油烧热，放入鱼块开始炸，金黄色即可捞出，重点来啦～捞出的鱼一定要直接放进放凉的料汁里，让鱼迅速吸汁入味。泡一分钟左右捞出即可。

7、这就完成了，热吃可以，放凉了更入味好吃，是道好吃的凉菜。