| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 726克 | 伪装成鳗鱼的茄子-素蒲烧鳗盖饭热量/卡路里958千卡 | |||
 热量958千卡,相当于堵缝隙213分钟消耗的热量270 | |||||
1、茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min
2、在蒸好茄子上铺上海苔片
3、锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面
4、耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮
5、期间注意翻翻面
6、煮至上色且酱汁收半干，盛出
7、盖在米饭上，撒上白芝麻即可
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有保护心血管、抑癌抗瘤、健脾等功效；可与猪肉、海虾、五花肉搭配；与螃蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通血脉、止烦、止泻等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有通便、祛风润肠、滋补养生等功效；可与桑葚、梨、枸杞子搭配；与鸡腿、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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