6寸戚风蛋糕Chiffon Cake的热量和减肥功效

1、【蛋黃糊】蛋黃裡依次加入砂糖a、水、色拉油攪拌5分鐘至乳化狀態。低筋粉過篩加入攪拌至粉末消失即可。【蛋白霜】砂糖b分3次加入蛋白，用電動打蛋器打至幹性發泡（雞尾狀）。（如果喜歡細膩點的蛋糕可以打至濕性發泡;反之可打至乾性發泡）

2、【混合蛋黃糊和蛋白霜】混合之前可以將烤箱預熱180°C。這時將蛋白霜分3次加入蛋黃糊，這時的攪拌千萬不要打圈咯，從下往上翻拌，可以百度個視頻看下攪拌手法。最後的蛋糕糊是比較厚重的，倒入6寸活底蛋糕模中，振動敲幾下蛋糕模，如果蛋糕糊表面不平整，可以借助工具抹平整。如果蛋糕很稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。

3、【入烤箱】撫平蛋糕糊之後放進烤箱，溫度轉為150°C 烤40分鐘，40分鐘即膨脹至最高點，最後幾分鐘定型上色。【出爐】拿出蛋糕模後先倒放在網盤上放涼幾分鐘，之後在40cm處自由落體摔一下，立刻倒扣。注意是正著摔不是蛋糕表皮朝下摔哦，這樣蛋糕會破相哦。摔之後就倒扣。【脫模】詳情可百度看下視頻哦～這次是直接用脫膜刀滴！