| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 高粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1066千卡 | 888千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1383克 | 恺妈自制红豆蛋黄酥热量/卡路里4293千卡 | |||
 热量4293千卡,相当于吃东西2146分钟消耗的热量120 | |||||
1、油皮：低粉、高粉、糖粉、已融的黄油
2、加水揉至光滑保鲜膜包上
3、油酥：低粉和黄油
4、油酥揉至光滑，保鲜膜包上
5、生蛋黄浸在朗姆酒里三分钟，然后进烤箱，180度3至5分钟，图是已烤好的蛋黄
6、过十五分钟，把油皮和油酥各分成20等份，油皮20g，油酥15g。
7、过十五分钟，把油皮和油酥各分成20等份，油皮20g，油酥15g。
8、把油酥包在油皮里
9、把油酥包在油皮里
10、已包好！
11、已包好！
12、取一个包好的油皮油酥擀成长条型
13、取一个包好的油皮油酥擀成长条型
14、然后从上往下卷起来
15、然后从上往下卷起来
16、已全部卷好！包上保鲜膜
17、已全部卷好！包上保鲜膜
18、过十分钟拿一个出来再次擀成长条
19、过十分钟拿一个出来再次擀成长条
20、再从上往下卷好
21、再从上往下卷好
22、全部卷好包上保鲜膜
23、全部卷好包上保鲜膜
24、过十分钟拿一个出来擀成圆形
25、过十分钟拿一个出来擀成圆形
26、豆沙已把蛋黄包好
27、豆沙已把蛋黄包好
28、和包小笼包一样包好，底朝下
29、和包小笼包一样包好，底朝下
30、全部包好
31、全部包好
32、取一个蛋黄
33、取一个蛋黄
34、搅拌
35、搅拌
36、涂上蛋液
37、涂上蛋液
38、洒上白芝麻
39、洒上白芝麻
40、烤箱先预热180，十分钟，后进烤箱，中层，上下火各180，40分钟
41、烤箱先预热180，十分钟，后进烤箱，中层，上下火各180，40分钟
42、烤好的蛋黄酥
43、烤好的蛋黄酥
44、切一半的蛋黄酥
45、一部分材料
油皮的热量81千卡（每100克）；具有消食、止咳消痰、清热润肺等功效；可与蘑菇、金枪鱼、辣椒搭配；与蜂蜜、小葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、舒缓肝气、除口臭等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
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