戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄和蛋白分离，分别放在两个容器，蛋白容器适合打发，蛋黄容器适合搅拌。

2、将蛋黄搅拌均匀，不要打发，分别倒入白砂糖、色拉油和牛奶，搅拌均匀。然后用筛子筛入面粉，搅拌均匀，不要搅拌过度，容易使面粉过韧，影响松软口感。

3、将蛋白打发，滴两滴柠檬，适量塔塔粉，在打到鱼眼泡时，加入1/3白砂糖，继续高速打发。

4、打出比较细腻感觉蛋白，并可以有弯角尖角时，再放入1/3白砂糖

5、蛋白出现比较粗纹路加入最后1/3白砂糖。一直高速打发到可以有尖角时，蛋白准备完毕。

6、先取出1/3蛋白，与蛋黄搅拌均匀，不要划圈搅拌，可以从下面往上面倒式搅拌，可以切几下，均匀之后倒入全部蛋白，同样办法搅拌均匀。

7、倒入模具之后，放在桌上敲一下，去除大泡泡均匀点。然后烤箱130度50分钟烤制。

8、烤好之后，按下看看没有沙沙的声音是烤熟了，或者可以拿牙签刺进去看看熟了没有。烤好之后请及时倒扣，否则容易回缩。