| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 93千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 857克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里2098千卡 | |||
 热量2098千卡,相当于酒保912分钟消耗的热量138 | |||||
1、将材料准备好，用电子秤称好。
2、奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时端离热水。
3、剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀。
4、分次加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀。
5、黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
6、低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，并搅拌均匀。
7、蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）。
8、将1/3蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀。
9、倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
10、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，手捧模具振几下，将气泡震出。
11、用水浴法，烤盘内加水放底层，模具置于倒数第二层的烤网上。用上下火140度烤80分钟。
12、出炉凉了之后放冰箱冷藏6个小时，口感更佳。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善视力、润肠等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与乌鳢、红枣、香椿相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、健脑益智、润肺利咽等功效；可与香椿、圆生菜、基围虾搭配；与菠萝、桔子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
