清蒸鱼香茄子的热量和减肥功效

1、用刀先把豆瓣酱剁细备用。

2、茄子切成蓑衣刀，方法是，先排列在茄子的一面，斜刀切三分之二深的刀口，留三分之一不要切透，每片的厚度在8毫米为好。

3、一面切好后把茄子翻面，再斜刀依次切完另一面。

4、切好后提起茄子不散，呈蓑衣状就OK，注意，切时要按住茄子不要让它滚动，别使劲切断了哈，呵呵！

5、把切好的茄子放到笼屉内。

6、大火蒸10-12分钟，个儿大的茄子多蒸会儿，熟了为止，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了，呵呵。

7、在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁，先煸香豆瓣辣酱。

8、再放入葱姜蒜煸出香味儿。

9、倒入酱油断生、调色、提香。

10、再烹入黄酒炒匀。

11、用少许鸡粉调味。

12、再倒入适量清水煮开。

13、往锅中舀入两汤匙白糖炒匀。

14、再倒入陈醋爆出鱼香味儿。

15、往锅中再放少许蒜末做最后提味儿。

16、用水淀粉勾芡搅匀。

17、最后放入点缀用的配料彩椒，此时的鱼香味儿已经很浓郁了。

18、把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘，淋上鱼香汁便宣告制作完成，用时13分钟。