| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2286千卡 | 508千卡 | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 810克 | 家鄉回鍋肉 鹹香的好滋味热量/卡路里2632千卡 | |||
 热量2632千卡,相当于上厕所2632分钟消耗的热量60 | |||||
1、備料: 五花肉切薄片後, 放入滾水中川燙. 待肉轉白色後, 用冷水沖去肉渣, 撈起備用. 以中高溫熱一鍋油, 待油溫夠熱後, 依序放入豆干、高麗菜過油, 最後放入五花肉片, 約10秒後, 即可撈起瀝油備用.
2、起中火, 以少許的油炒香辣豆瓣醬, 加入蒜苗.
3、加入豆干和五花肉, 繼續拌炒.
4、最後加入高麗菜, 以醬油、糖、米酒、辣椒油調味, 快速拌炒. 起鍋前, 轉大火, 嗆入少許黑醋, 待醋味揮發, 即可起鍋呈盤.
5、好吃的回鍋肉, 特色是色澤明亮, 看似雖肥, 嚐起來卻是肥而不膩.
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补充蛋白质、止消渴等功效；可与洋葱、紫菜、白菜搭配；与鹌鹑、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；
豆干的热量140千卡（每100克）；具有清热润燥、抗血管、预防高血压等功效；可与芦笋、生菜、大白菜搭配；与茭白、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止血栓、降血脂、防流感等功效；可与莴笋搭配；
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