| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 可可夹心蛋糕热量/卡路里2646千卡 | |||

1、将蛋黄、蛋白分离;砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

2、低粉、可可粉15g、盐混合过筛两次倒入盆中。

3、蛋白加入几滴柠檬汁.

4、低速打至粗泡状。

5、分三次加入60克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。

6、分次加入色拉油50ml,与面糊融为一体,呈丝带状。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

8、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

9、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些;烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟。

10、出炉倒扣,少凉后脱模即可。

11、将戚风蛋糕去掉表层,一分为三片。

12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。

13、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发,蛋糕片分别抹薄薄一层奶油。

14、奶油中加入剩余的可可粉搅匀。

15、装入裱花袋中,挤在蛋糕表层上即可。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容、美白、治便秘等功效;可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配;与杨梅、猕猴桃、巧克力相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、预防癌症、养血发胎等功效;可与青椒、小米、紫菜搭配;与雪莲果、茶叶、红薯相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、调整胃肠道、舒缓肝气等功效;
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