| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 260克 | 烫面戚风热量/卡路里823千卡 | |||

1、准备好材料过称,将鸡蛋分离,蛋清中滴入5滴柠檬汁。

2、牛奶、色拉油、20g细砂糖加入盘中,在炉上小火慢煮。

3、直到盘里的液体沸腾,立即离火,端起盘子。

4、将低筋面粉筛入步骤3里。

5、用刮刀不断搅拌,直到面粉与液体混合,变成烫面团。

6、冷却后的烫面团加入蛋黄。

7、用手动打蛋器搅拌均匀,成蛋黄糊;搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)。

8、分3次加入细砂糖打发蛋白,打发至硬性发泡。

9、先取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

10、将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

11、将拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中。

12、烤箱120度预热10分钟,将圆模放进烤箱底层,以上下火120度烤45分钟转140度烤25分钟。

13、蛋糕出炉后振膜2下倒扣在烤网上,建议用盘子垫高倒扣的烤网,防止蛋糕表面潮湿。

14、冷却后脱模,切开蛋糕就可以开吃了,口感柔软。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、解热烦、美容护肤等功效;可与生菜、韭菜、海虾搭配;与豆奶、茶叶、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、大便秘结、美容养颜等功效;可与桃、甘蔗、草莓搭配;与杨梅、橙、菠菜相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有生津解暑、健脾、生津等功效;可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配;与牛蛙、胡萝卜、橘子相克,同食可能会引起不适;
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