| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米粉 | 克 | 741千卡 | 348千卡 | ||
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 107千卡 | 205千卡 | ||
| 总量 | 745克 | 三鲜粉热量/卡路里1641千卡 | |||
 热量1641千卡,相当于踮脚342分钟消耗的热量288 | |||||
1、鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2、打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3、蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5、锅内开水烫米粉。
6、锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7、烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
米粉的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有明目、聪耳、养胃等功效；
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防贫血、促进骨骼发育、中和胃酸等功效；可与银耳搭配；与桑椹、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防癌、清肠胃、治便秘等功效；可与圆白菜、海蜇头、鲫鱼搭配；与田螺、红螺 、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效；可与大蒜、紫菜、南瓜搭配；与鲫鱼、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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