| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 385克 | 欧培拉-歌剧院蛋糕热量/卡路里1114千卡 | |||
 热量1114千卡,相当于攀岩101分钟消耗的热量660 | |||||
1、准备好材料
2、主料中的全蛋、低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合泳打蛋器打匀
3、蛋白加几滴柠檬汁分三次加入砂糖打至硬性发泡
4、分两次讲蛋白拌入面糊中
5、拌好的面糊中加入融化的黄油拌均匀
6、倒入垫有烤纸的烤盘中，180度中层18分钟左右
7、奶油霜中的蛋黄打至发白
8、奶油霜中的砂糖加水小火煮到116度
9、116度的糖浆倒入蛋黄中，边到边高速打蛋黄至常温
10、奶油霜中的黄油软化打发
11、黄油和蛋黄糊打至完全混匀
12、咖啡加一点点水化开倒入上一步做好的奶油霜中就是咖啡奶油霜了
13、甘纳许的所有材料混合隔水加热至融化
14、淋面材料混合隔水加热至融化
15、糖浆材料混合
16、蛋糕凉透后中间剖成两片后再切成四块，取一块刷上糖浆
17、再抹上二分之一的甘纳许，磨平然后盖个蛋糕片，蛋糕片上又刷上糖浆
18、刷好糖浆的蛋糕片上抹上二分之一的咖啡奶油霜，磨平后盖上蛋糕片刷糖浆抹剩下的甘纳许又盖蛋糕刷糖浆抹剩下的咖啡奶油霜
19、最后淋上淋面放冰箱冷藏至淋面凝固，切去边角切块即可，如果食用金箔装饰的话就更漂亮了
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、血虚津枯、治便秘等功效；可与牛奶、芝麻、白果搭配；与火腿、黄芪、板栗相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、去酒毒、除口臭等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效；可与北极虾、黄豆、基围虾搭配；与消炎片、牛奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与韭菜、丝瓜、肥牛搭配；与桔子、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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