| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 肉末茄子热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于小轮自行车78分钟消耗的热量510 | |||||
1、备菜，姜蒜切末，茄子切花刀
2、热锅倒油，至油热六分，倒入肉末，炒至肉末变色，下红花椒，姜和蒜末，翻炒出香味，下豆瓣
3、待豆瓣炒出红油，下茄子翻炒，再加入少许水，闷茄子。
4、闷茄子期间，根据个人口味调入酱油
5、待快起锅时加入鸡精和砂糖，提味
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、发汗解表、治胃癌等功效；可与凉薯、肥牛、火腿搭配；与乌鳢、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、补虚、生津液等功效；可与圆白菜、芸豆、芒果搭配；与黄豆、香菜、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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