| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西米 | 克 | 250千卡 | 195千卡 | ||
| 椰汁 | 克 | 347千卡 | 231千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 359克 | 椰汁西米凉糕热量/卡路里729千卡 | |||
 热量729千卡,相当于跳板跳水243分钟消耗的热量180 | |||||
1、锅中煮开，倒入适量西米，煮沸，西米中间有白点时关火盖锅盖焖会直至全部变透明（焖一次不够的话，可以焖两次），然后倒入冰水中，使西米更Q弹。
2、把煮好的西米平铺在模具中，稍稍压实，然后放入冰箱冷藏待用。
3、吉利丁片提前用冰水融化。将椰浆、牛奶和细砂糖的混合液加热搅拌（液体周边出现细小泡沫就可以了），放入沥干水分的2片吉利丁片，混合均匀。
4、将椰浆混合液倒入放了西米的模具中，放冰箱冷藏。
5、将红梅浓缩汁加150g冷开水混合，加热后，加入2片泡软沥干的吉利丁片混合均匀。
6、等4中的椰浆凝固后，倒入冷却的红梅汁，放冰箱冷藏即可。
7、冷藏2小时左右，即可切块食用。
西米的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有化痰、健脾、补肺等功效；
椰汁的热量231千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润颜、祛风、生津利尿等功效；可与冬瓜、鸡肉 糯米搭配；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、治疗便秘、大便秘结等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与橙子、猕猴桃、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、促进伤口愈合等功效；
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