| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛心 | 克 | 167千卡 | 106千卡 | ||
| 牛舌 | 克 | 547千卡 | 196千卡 | ||
| 总量 | 437克 | 聪厨干锅牛杂热量/卡路里714千卡 | |||
 热量714千卡,相当于高抬腿89分钟消耗的热量480 | |||||
1、干椒切段，姜切片，葱挽结
2、锅置旺火上，放入植物油
3、下入姜片、干椒煸香后
4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱
5、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒
6、倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫
7、加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味
8、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁
9、淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成
牛心的热量106千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾、润肠、抑癌等功效；
牛舌的热量196千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、增强免疫力、补中益气等功效；
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