| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 甲鱼 | 克 | 762千卡 | 118千卡 | ||
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 841克 | 红烧甲鱼热量/卡路里799千卡 | |||
 热量799千卡,相当于转呼啦圈160分钟消耗的热量300 | |||||
1、甲鱼宰杀剁成块，焯水并去除表皮的膜，笋切丁焯水备用。
2、锅内留底油，爆香姜蒜，下入甲鱼块翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，加少许盐调味，放入干尖椒，加水没过甲鱼，中火炖十分钟，中途倒入笋丁。
3、汤汁快收干时加入红辣椒，翻炒几下撒上味精出锅。
甲鱼的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热消淤、滋阴补肾、健胃等功效；可与冬瓜、川贝、桂圆搭配；与柿子、冬笋、鸭蛋相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有宽胸利膈、促进消化、帮助消化等功效；可与猪腰、鸡肉、鲍鱼搭配；与豆腐、羊肝、羊排相克，同食可能会引起不适；
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