| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 毛豆 | 克 | 66千卡 | 131千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 5千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 80克 | 毛豆茄子热量/卡路里71千卡 | |||
 热量71千卡,相当于划艇20分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切小方块，用盐水浸泡半刻钟
2、青红辣椒切小粒，装盘
3、毛豆用开水煮到七分熟。溧水装盘待用
4、下油到七分热时，下茄子，炒到金黄时，装盘，然后在放点油下蒜蓉，煸香时放辣椒粒，然后放点豆瓣酱，这时放入七分熟的豆子和茄子一起，这时勾点红薯粉放里面。
5、起锅，装盘。
毛豆的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有润燥消水、健脾宽中、益气等功效；可与香菇、花生、丝瓜搭配；与桂鱼、鱼头、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、保护心血管、温肺等功效；可与菠菜、牛肉、火腿搭配；与乌鳢、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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