| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 肉末茄子热量/卡路里333千卡 | |||
 热量333千卡,相当于铺床166分钟消耗的热量120 | |||||
1、将瘦肉洗净、切成肉丝再剁烂。将肉末加入少许酱油和料酒腌制一会儿。
2、腌制的时间，将茄子洗净，切成滚刀状放在盐水中浸泡一会儿。这样做是防止茄子变色。
3、锅内放油，直至油锅烧热放入茄子炸，炸至茄子变软捞出，放在一旁备用。
4、锅内留少许油，放入姜丝和蒜蓉翻烧一下，待香味溢出，放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色加入茄子，然后放入少许鸡精调味，再加入辣椒酱翻炒。
5、待肉炒熟即可装盘开吃。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、补虚、滋阴润燥等功效；可与莲藕、白菜、圆白菜搭配；与乌梅、百合、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抑癌抗瘤、益肝等功效；可与蛋黄、排骨、鳗鱼搭配；与河蟹、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
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