| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小麦粉 | 克 | 873千卡 | 349千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 75千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 鸡蛋韭菜灌饼热量/卡路里1047千卡 | |||
 热量1047千卡,相当于扎马步262分钟消耗的热量240 | |||||
1、面粉加水和成面团（软硬程度同饺子面），饧半小时。
2、鸡蛋三个打散，锅内放较多植物油大火炒出。
3、韭菜洗净，控干水分，切成1.5厘米左右的段。
4、鸡蛋用木铲压碎，放入韭菜段里。
5、加适量盐、花椒粉，搅拌均匀。
6、案板上撒小麦粉（防止粘连），面团揉光后，分成大小相等的面剂子。
7、擀成薄厚均匀的片。
8、面饼上放一半菜馅儿，对折，边上用手掌压实。
9、放入烧热的电饼铛内，盖好继续加热。
10、2分钟后，翻个，盖上盖，继续加热。
11、烙好的饼子放在密闭的容器内，使其回软。
12、吃的时候切开就行了。
小麦粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有益肾、除皱、除烦等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与明虾、黄豆、菠菜搭配；与地瓜、红薯、菠萝相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、温中行气、补肾温阳等功效；可与黄豆芽、虾、墨鱼搭配；与蒜薹、蜂蜜、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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