雪花蛋奶的热量和减肥功效

1、准备材料：鸡蛋4枚，糖200g，牛奶750ml，香草豆荚1支

2、先将香草豆荚一分为二，与牛奶跟70g白糖以中小火加热，这样的目的是使香草味尽可能地溶于牛奶中；

3、将蛋清蛋白分离，用打蛋器将蛋白打发，稍稍起泡以后分批缓缓加入90g白糖，继续打至蛋清呈硬性发泡；

4、用勺子将打发的蛋白盛出鸡蛋形状，小心放入小沸的牛奶中，煮大概5分钟左右，翻个身继续煮5分钟左右，用滤勺盛出小心放入盘中待用；

5、所有蛋白以此煮好以后，将牛奶过滤；

6、蛋黄加入60g白糖打至呈浅黄色绵稠状，加入一大勺热的牛奶，搅拌均匀以后一起倒回剩余的牛奶当中，继续中火加热至蛋奶液变浓稠且临近沸点，以木勺划一下，划痕清晰为标准；
注：切不可煮沸，不然就会呈现蛋花而不是浓稠的蛋奶哦

7、将冷藏好的蛋奶倒入碗中，再放入煮好的蛋白，最后淋上焦糖即可！