| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 云耳 | 克 | 107千卡 | 205千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 502克 | 素拌粉丝热量/卡路里1122千卡 | |||
 热量1122千卡,相当于柔道112分钟消耗的热量600 | |||||
1、豆芽摘好洗净，云耳和粉丝用凉水泡15分钟；把以上材料淖水后过冷晾干水分。
2、花生米用水泡10分钟左右，锅内倒入一汤勺花生油，在油冷时放入花生米小火轻炸，期间不断翻炒，待其变色即可出锅自然放凉。
3、蒜和姜剁蓉盛入碗里，用之前炸花生米的余油爆香剁椒（一大勺）后倒入碗中，加盐、生抽、香醋、鸡精和匀。
4、先把粉丝加入和好的调料拌匀，再把豆芽和云耳用余下的调料拌好，2分钟后合二为一，滴入几滴香油和花生米即可。
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有明目、健脾、养胃等功效；可与菠菜搭配；
云耳的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有减肥、补血、治疗便秘等功效；可与枣、海蜇、竹笋搭配；与红螺 、猪血、海螺相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止牙龈出血、治疗高血压、补气养血等功效；可与榨菜、猪肚、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有止血、增强记忆、促生长等功效；可与豆浆、红枣、粳米搭配；与黄瓜、河蟹、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
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