| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 黑麦粉 | 克 | 417千卡 | 278千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 327千卡 | 144千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 1793千卡 | 717千卡 | ||
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1045克 | 面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修热量/卡路里3717千卡 | |||
 热量3717千卡,相当于买东西1239分钟消耗的热量180 | |||||
1、在室温发1倍大
2、放入冰箱冷藏1h，面团明显又长大不少
3、用硅胶铲轻轻翻动帮助排气，再次放入冰箱冷藏1h
4、从冰箱拿出冷藏的面团，经过2次折叠放入保鲜袋中在冰箱中至少冷藏6h
5、从冰箱中拿出冷藏了14h的面团
6、吐司模面团整形
7、卷起
8、放入模具
9、分割整形，杯子模面团45g/每个
10、吐司模发7分满时
11、杯子模几乎发满刷蛋液
12、吐司模具发9分满时刷蛋液，割包
13、撰写制作步骤
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降低胆固醇、抗衰老、维持新陈代谢等功效；可与对虾、橙子、河虾搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与洋葱、北极虾、桂圆搭配；与消炎片、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
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