| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱿鱼头 | 克 | 254千卡 | 75千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 海蛎 | 克 | 73千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 泉州卤面热量/卡路里426千卡 | |||
 热量426千卡,相当于买东西142分钟消耗的热量180 | |||||
1、将鸡蛋打散，炒好备用、
蔬菜切好，焯水备用。
2、鱿鱼头将须切段，水烧开，放入烧熟。鱿鱼须变白色即可。捞出备用。水留着。
3、往海蛎加入干地瓜粉，摇一摇，使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟。最好不要让海蛎粘成一块。水留着。
4、往水（约1.5升）中加入半罐红烧肉，水烧开。将生面弄散放入水中（不要整坨，否则容易板结，不熟），旺火烧熟。加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等，烧熟。关火，加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可。
鱿鱼头的热量75千卡（每100克）；具有预防糖尿病、提高免疫力、缓解疲劳等功效；可与猪蹄、鸡腿菇、木耳搭配；与茄子、番茄酱、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与圆生菜、玉米、桂圆搭配；与雪莲果、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
海蛎的热量73千卡（每100克）；具有增强性欲、清肺补心、促进新陈代谢等功效；可与牛奶、菠菜、韭菜搭配；与柿子、玉米、啤酒相克，同食可能会引起不适；
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