| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油豆皮 | 克 | 600千卡 | 300千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 28千卡 | 28千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 466克 | 素鸭热量/卡路里848千卡 | |||
 热量848千卡,相当于骑自行车106分钟消耗的热量480 | |||||
1、干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。
2、锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
3、生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化，小心别弄破。
4、油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。
5、折油豆皮。
6、在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
7、锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄，油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题，很多照片都找不到了，只能下次做时重拍。
8、晾凉的素鸭切段即食。
油豆皮的热量300千卡（每100克）；具有止汗、解毒、养胃等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、促进消化、润肺祛痰等功效；可与香菇、西兰花、羊排搭配；与山药、水萝卜、柚子相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、解毒透疹、利隔爽胃等功效；可与猪腰、木耳、鸡肉搭配；与羊排、糖浆、猪小排相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有预防高血压、化痰理气、抗癌等功效；可与牛肉、茡荠、莴笋搭配；与鹌鹑、海虾、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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