| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 410克 | 蛋黄酥热量/卡路里1825千卡 | |||
 热量1825千卡,相当于健身操391分钟消耗的热量280 | |||||
1、油皮材料中粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。油酥材料低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
2、油皮压扁把油酥包进去，滚圆，依次完成12个
3、取第一个擀成鸭舌状
4、从下向上卷起，依次全部完成
5、又擀成鸭舌状，从下到上卷起，依次完成
6、对折
7、滚圆
8、准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
9、豆沙压扁包入蛋黄滚圆
10、依次完成12个
11、皮压扁包入豆沙蛋黄
12、收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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