| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 277克 | 抹茶水果蛋糕卷热量/卡路里475千卡 | |||
 热量475千卡,相当于种花106分钟消耗的热量270 | |||||
1、蛋白滴入几滴白醋，分三次加入砂糖，用电动打蛋器中速--低速打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状）
2、蛋黄加入色拉油、牛奶和砂糖，搅打均匀。将低粉和抹茶粉筛入其中。用刮刀切拌至无干粉颗粒状态。
3、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀。
4、将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，轻柔而快速的切拌均匀。
5、烤盘内铺入烘焙用纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻震动几下，震出大气泡。
6、烤箱150度预热，中层，15分钟。
7、取出的蛋糕马上倒扣放凉，撕去烘焙纸。
8、将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上打发好的淡奶油，撒入水果丁。
9、将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，至少冷藏3小时后可去除切块。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、润肺利咽等功效；可与玉米、小米面、小米搭配；与兔肉、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、护视力、预防癌症等功效；可与生菜、丝瓜、银鱼搭配；与甲鱼 、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、润肠、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与钙粉、橙子、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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