| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑糖 | 克 | 744千卡 | 372千卡 | ||
| 盐 | 克 | 7千卡 | 59千卡 | ||
| 南瓜子 | 克 | 597千卡 | 597千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 145千卡 | 484千卡 | ||
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 1308千卡 | 654千卡 | ||
| 总量 | 942克 | 酥皮核果面包热量/卡路里2846千卡 | |||
 热量2846千卡,相当于长笛1423分钟消耗的热量120 | |||||
1、(A)高筋麵粉 800g
低筋麵粉 200g
黑糖 200g
盐 12g
奶粉 30g
高糖酵母 10g
牛奶 100g
動物鮮奶油 80g
雞蛋 150g
水 300g
法国老面 200g
(B)无盐奶油 150g
(C)南瓜子 100g
核桃 200g
2、(A)拌勻后,拌揉至表面稍有光澤
3、加入(B)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性
4、加入(C)拌匀
5、面溫:26度
6、基本發酵:40分翻面20分
7、分割:80g
8、中間發酵:40分
9、整型:圓形
10、最后发酵:50分
11、烤前裝飾:挤杏仁酱
12、烤焙时间溫度:上火190度C下火200度C,18分
黑糖的热量372千卡（每100克）；具有缓中、散瘀活血、补血等功效；可与荷兰豆、姜、小米搭配；与牛奶、竹笋、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消毒、消炎等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、预防骨质疏松、改善视力等功效；可与桃、草莓、甘蔗搭配；与香椿、雪莲果、钙粉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美白、养颜等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与红枣、菠萝、空心菜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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