| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 96千卡 | 32千卡 | ||
| 白玉菇 | 克 | 54千卡 | 27千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 1200克 | 排骨菌汤热量/卡路里1520千卡 | |||
 热量1520千卡,相当于儿童足球217分钟消耗的热量420 | |||||
1、排骨洗净后焯水，然后清水洗净控干备用。
2、锅内放少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒均匀后倒入砂锅。砂锅内一次加入开水，以后不要再加入以保证汤的质量。最好是热水，用冷水激排骨可能会使肉质紧缩。锅内倒入料酒，八角桂皮花椒，大火烧开小火慢炖一个小时。
3、熬汤期间把菌菇洗净沥水备用。
4、排水慢火一个小时后放入菌菇，汤开后加入盐，白胡椒调味。最后再炖15分钟即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、生津液、止消渴等功效；可与萝卜、大蒜、山楂搭配；与香菜、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、促进智力发育、预防过敏等功效；可与油菜、猪肝、猪肚搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白玉菇的热量27千卡（每100克）；具有预防高血压、治疗高血压、镇静等功效；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、养颜、美容养颜等功效；
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