仔排蒜瓣烧鳝段的热量和减肥功效

1、鳝鱼在鱼档杀好 回来冲去血水、扒掉场子 用热水烫去粘液 洗净沥水 脊背花刀 切成小段，黑猪肉仔排洗净焯过待用

2、蒜头剥好洗净

3、铸铁锅中火烧热 放入一大勺白糖 待糖溶化后转小火 放入仔排翻炒上色

4、再下入葱段姜片 入一勺豆瓣酱、酱油和黄酒 用木铲翻炒 加少许清水盖上盖子 小火炖三十分钟

5、此时 另取炒锅入少油 下入黄鳝翻炒 喷入黄酒

6、将煸炒过的黄鳝倒入铸铁锅中 放入多蒜瓣 翻拌均匀 给少盐继续炖煮至少十分钟

7、整个过程中铸铁锅一直是小小火 起锅装盘 洒上一点儿川椒粉提香