| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶巧克力 | 克 | 639千卡 | 586千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 白巧克力 | 克 | 550千卡 | 539千卡 | ||
| 糖浆 | 克 | 367千卡 | 253千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | ||
| 总量 | 1637克 | 黑森林热量/卡路里7239千卡 | |||
 热量7239千卡,相当于乒乓球1810分钟消耗的热量240 | |||||
1、巧克力海绵蛋糕制作：巧克力隔水融化，淡奶油加热后，分多次加入巧克力中，搅拌至完全乳化，至顺滑发亮
2、蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡
3、将一半蛋白和巧克力混合，加入低筋面粉搅拌，再与剩下蛋白混合
4、烤箱预热150度烤30分钟，烤好冷却脱模
5、牛奶巧克力奶油：巧克力隔水融化，把18g淡奶油加热后分次加入巧克力搅至完全乳化，
6、淡奶油打至6分发，和冷却后的巧克力混合，混合后放进模具再加入樱桃果，放进冰箱冷藏凝固
7、樱桃酒糖浆：糖浆，水，樱桃酒混合
8、白巧克力芭芭罗瓦：牛奶加热快沸腾后，加入蛋黄和砂糖混合物，混合后继续加热成浓稠状，关火，再把软化后的吉利丁片放进去充分溶解
9、白巧克力隔水融化
10、分次把蛋奶糊加入巧克力中，充分混合后过滤隔水冷却在冰水中
11、淡奶油打至6分发，加入蛋奶糊中混合
12、蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡，把一半蛋白和巧克力糊混合，再和另一半蛋白小心混合
13、组合：先倒入一点白巧克力芭芭罗瓦，再放进冻好的巧克力奶油，再加入白巧克力芭芭罗瓦，把海绵蛋糕上刷上樱桃酒糖浆，再倒入剩下的芭芭罗瓦，把模具放进冰箱冷藏3小时后脱模，装饰
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与牡蛎 、西红柿、干贝搭配；与甲鱼 、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、润肺生津、抗菌抑菌等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、促进代谢、保护眼睛等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶巧克力的热量586千卡（每100克）；具有延缓衰老、治疗高血压、促消化等功效；
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