| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 940克 | 鲁邦老面热量/卡路里2170千卡 | |||
 热量2170千卡,相当于吃东西1447分钟消耗的热量90 | |||||
1、高筋面粉300g+纯净水300g
揉合完成温度22度,室温28度,静置24小时,成为1起种
2、高筋面粉150g+1起种150g+纯净水40g
揉和完成温度22度,室温28度,静置24小时,成为2起种
3、高筋面粉150g+2起种150g+纯净水75g
揉和完成温度22度,室温28度,静置12小时,成为3起种
4、重复以上内容,做完成结束时完成，就称发酵种
发酵种200g
全麦粉40g
高筋面粉200g
纯净水 115g
揉和均匀表面光滑,面团温度23度,静置3小时后
密封冷藏保存2~3天
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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