| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 总量 | 1002克 | 双茄素酱拌面热量/卡路里884千卡 | |||
 热量884千卡,相当于羽毛球196分钟消耗的热量270 | |||||
1、茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。
2、锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒
3、待蒜出香味，放入番茄
4、炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
5、放入茄丁，撒少许食盐
6、翻炒均匀后，放老抽调味调色
7、转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了
8、烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分
9、掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。
10、浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、益肝、健脾等功效；可与辣椒、兔肉、五花肉搭配；与螃蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热生津、美容、防癌等功效；可与鲫鱼、西葫芦、黄鱼搭配；与香菇、螃蟹、海蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有挡辐射、降血糖、促进消化等功效；可与紫甘蓝、鲳鱼、苦瓜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有益精气、养心、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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