| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2095千卡 | 873千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 373克 | 芒果芭菲热量/卡路里2379千卡 | |||
 热量2379千卡,相当于回力球198分钟消耗的热量720 | |||||
1、两个蛋黄+50克细砂糖+25克水 隔水加热到82度
2、离火后用电动打蛋器将其打至体积膨大 颜色变浅
3、将240克淡奶油打到九成发
4、将打发的淡奶油分两次加入蛋黄液中（第一次搅匀后再加剩下的）
5、加入芒果果肉搅拌均匀
6、装入容器中冷冻
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与圆生菜、百合、羊排搭配；与柿子、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、促进代谢、治便秘等功效；
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