| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 536克 | 西兰花根茎炒素丁热量/卡路里205千卡 | |||
 热量205千卡,相当于排球26分钟消耗的热量480 | |||||
1、西兰花根茎，去根去皮。
2、山药去皮。
3、黄瓜去刺。
4、胡萝卜也去皮（图中还未去的）。
5、西兰花根茎切成方丁。
6、胡萝卜切成方丁。
7、山药切成方丁。
8、龙游干切成方丁。
9、黄瓜切成方丁。
10、蒜瓣也切末备用。
11、焯水，先入胡萝卜，再入山药。
12、胡萝卜和山药一起过冷河；
13、西兰花根茎丁焯水。
14、西兰花根茎丁焯水后一样要过冷河。
15、热油锅，下郫县豆瓣酱少许和蒜末一起煸香。
16、入胡萝卜和山药丁拌炒。
17、入龙游香干丁和西兰花根茎丁拌炒。
18、加食盐入味和生抽着色。
19、加入黄瓜丁快速翻炒。
20、关火后，加少许味精拌匀即可
出锅装盘。
21、摆上桌来。
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾益胃、助五脏、尿频等功效；可与鸭腿、玉米面、甘蔗搭配；与黄瓜、鲫鱼、笋瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、利尿、防癌等功效；可与香菇、大米、羊排搭配；与山楂、山药、苹果相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、清热利水、抗衰老等功效；可与土豆、黑木耳、蜂蜜搭配；与青椒、大白菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
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