| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 163千卡 | 74千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1758千卡 | 879千卡 | ||
| 总量 | 796克 | 紫薯慕斯热量/卡路里2251千卡 | |||
 热量2251千卡,相当于压腿900分钟消耗的热量150 | |||||
1、底层慕斯:蒸好的紫薯220克（生紫薯上锅蒸15分钟左右），捣烂成泥，加入80克牛奶，成为紫薯糊。
2、紫薯泥至少过筛3遍以上，紫薯泥+40克牛奶+细砂糖，在锅中煮热。
3、吉利丁冷水泡软，加上热水搅匀，倒入锅中拌匀，加入100克牛奶搅匀
4、鲜奶油打到8分发，加入上一步中，全部搅匀，入杯中7-8分满，冷藏到凝固
5、顶层:紫薯+水+糖，同样过筛
6、吉利丁泡软，加热水搅匀，倒入上一步，
7、倒入己经凝固的慕斯上，冷藏至凝固，自行装饰即可食用
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾胃、防癌、抗衰老等功效；可与牛奶、芹菜、米面搭配；与海蟹、大闸蟹、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容、改善视力等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与杨梅、猕猴桃、西兰花相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容、预防便秘等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与红糖、杨梅、橙相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、增强免疫力、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、香蕉、甘蔗搭配；与醋、乌鳢、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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