| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 带鱼 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 580克 | 红烧带鱼热量/卡路里749千卡 | |||
 热量749千卡,相当于扫地250分钟消耗的热量180 | |||||
1、把洗干净的带鱼倒入高度白酒（没有的话料酒也可以，如果加料酒在炖鱼的时候可以放一点绿茶帮助去腥味）一小把花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐浸泡15分钟到30分钟
2、腌鱼的同时用醋（小碗多一半碗）加、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖（盐和糖比例1:2）、白酒少许调成料汁备用；
3、用姜片蘸油檫下锅底锅底，防止炸鱼时鱼皮粘锅，锅里加油，油3成开时，找碗加入鸡蛋清，把带鱼块放进去打个滚，待油7分热时，加入带鱼炸制两面金黄
4、锅里加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入炸好的带鱼不要翻动，倒入调好的料汁加入开水，水没过鱼即可，加盖小火焖20分钟左右
5、20分钟后打开锅盖大火收汁，出锅
带鱼的热量127千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和中开胃、养肝补血、暖胃补虚等功效；可与豆腐、香干、腐竹搭配；与南瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清痰、去黑头、延缓衰老等功效；可与生菜、干辣椒、羊排搭配；与味精、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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