| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 784千卡 | 392千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 30千卡 | 6千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1036克 | 白云猪手热量/卡路里941千卡 | |||
 热量941千卡,相当于铺瓷砖209分钟消耗的热量270 | |||||
1、将水、白糖、白醋、盐放入锅中煮溶后，制成糖醋汁，捞起放凉，备用。
2、猪手洗净放入沸水锅中煮20分钟后取出，用冷水冲洗后，把猪毛清理干净，将猪手切成小块，放冷水中泡1小时。
3、将姜片、米酒、猪手重新放入干净的沸水锅中煮20分钟，加入少许盐调味。
4、煮好后将猪手捞起用冷水泡着，放入冰箱冷藏1小时。
5、然后将冷藏好的猪手放入糖醋汁中浸泡3小时以上，吃前加入辣椒丝、香菜和一些酸配菜即可。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、解盐卤毒、和中益肺等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、降压、促进消化等功效；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容丰胸、美容、驱寒暖身等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、助阳、温肺止咳等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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