| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | ||
| 牛油 | 克 | 185千卡 | 740千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 633克 | 岭南酥皮热量/卡路里2238千卡 | |||
 热量2238千卡,相当于伸展操895分钟消耗的热量150 | |||||
1、将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！
2、再将窝边的面粉和油擦匀！
3、用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！
4、用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！
5、将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！
6、将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
7、用水皮将酥心包上，三边锁好！
8、用木擀由中向外慢慢敲打！
9、将其压成5mm长方形！
10、将两端向中间摺入。
11、摺成四摺！
12、放入冰柜冷藏到油凝固。
13、再拿出来用木擀由中向外敲打。
14、压成5mm长方形。
15、将两端向中间摺入。
16、摺成四摺！
17、放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、调味等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、促消化、补充营养等功效；与塘鲺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、美容护肤等功效；可与紫菜、辣椒、海虾搭配；与柿子、鹅、兔肉相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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