| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 云南风味茄渣热量/卡路里72千卡 | |||
 热量72千卡,相当于做作业40分钟消耗的热量108 | |||||
1、将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；
2、辣椒洗净，晾干水气待用；
3、将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。
4、蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）
5、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食
6、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、保护心血管、发汗解表等功效；可与苦瓜、凉薯、黄豆搭配；与河蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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