| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 109克 | 蛋皮肉卷热量/卡路里111千卡 | |||
 热量111千卡,相当于骑脚踏车36分钟消耗的热量184 | |||||
1、把肉泥处理好，将切好的葱放入，鸡蛋数量看肉泥多少放进去，加料酒，糖，盐少量酱油和粉欠下去搅拌，直到粘稠为止。
将鸡蛋最少四只敲入碗中，加一点面粉，兑一点点水搅拌，平底锅入油，热透后舀两勺刚刚搅拌的蛋液，使其平铺锅底，原理和做饼是一样的，如此反复摊出一张张蛋皮
等蛋皮凉到不烫手的时候开始往蛋皮里放肉，一层一层的涂，压实，然后卷边，注意边部一定要用肉泥粘紧，不然没味道
全部弄完后放入蒸锅蒸好后切段装盘。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、润肺利咽等功效；可与北极虾、荠菜、韭菜搭配；与红薯、味精、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、缓疲劳等功效；可与前腿牛肉、牛肝菌、牛里脊肉搭配；与素肚、豆腐干、豆干相克，同食可能会引起不适；
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