| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 肉末茄子热量/卡路里333千卡 | |||
 热量333千卡,相当于空中蹬腿运动111分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净沥干；瘦肉剁成肉末，加少量盐腌渍3-5分钟。
2、倒半锅油烧热，期间把茄子切滚，稍微大块一些（大块吸的油会少一些）。
3、油锅热后，把切好的茄子放油锅里炸至半软，表面金黄色，即可捞出沥干油。
4、把油全部倒出后（油锅本身加茄子的油就足够了）加热，肉末下油锅煸炒至变色，倒入炸好的茄子爆炒，加少许盐、剁椒酱、蒜末，炒到茄子软透，即可出锅了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、清热解暑、抑癌抗瘤等功效；可与肥牛、鳗鱼、羊排搭配；与墨鱼、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有生津液、补虚、止消渴等功效；可与西瓜、柿子、枇杷搭配；与甲鱼、驴肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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