| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 690克 | 潮州小炒肉热量/卡路里530千卡 | |||
 热量530千卡,相当于摩托艇运动212分钟消耗的热量150 | |||||
1、锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。
2、拨动豆腐干使其受热均匀。
3、油温到180℃倒入猪肉片。
4、不断铲起肉片使其受热均匀。
5、倒入鱿鱼，快速铲动。
6、用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。
7、关火捞起食材。
8、隔网滤油。
9、锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。
10、加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。
11、加入潮州豆瓣酱。
12、小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。
13、将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。
14、将所有食材拌匀。
15、倒入一点点糯米酒。
16、继续小火翻炒。
17、将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制）。
18、将酱汁和材料拌匀之后转大火。
19、用最快的速度爆炒所有材料。
20、翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。
鱿鱼的热量75千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防糖尿病、缓解疲劳、恢复视力等功效；可与木耳、黄瓜、鸡腿菇搭配；与茄子、番茄酱、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防高血压、清热润燥、降血脂等功效；可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛湿、提神、养血补虚等功效；可与番茄、鸡肝、牛里脊搭配；与虾、南瓜、河蚬相克，同食可能会引起不适；
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