| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 7千卡 | 288千卡 | ||
| 八角 | 克 | 3千卡 | 195千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 558千卡 | 372千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 2千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 4千卡 | 80千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 1千卡 | 258千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 5千卡 | 202千卡 | ||
| 总量 | 199克 | 复制酱油热量/卡路里603千卡 | |||
1、将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。
2、铝锅洗净置中火上,放入酱油、红糖、香料包烧沸,改用微火保持微沸,熬至酱油约0.75公斤时,捞去香料包,将制好的酱油盛入搪瓷缸内,放入味精搅匀即成。
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、防癌、提鲜等功效;
味精的热量288千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有提鲜、缓解神经衰弱等功效;与鸡蛋、口蘑相克,同食可能会引起不适;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保健、活血化淤、健脾暖胃等功效;可与姜、黑豆、小米面搭配;与牛腩、文蛤、皮蛋相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有胃部胀闷、除腥、行气等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有温经止痛、温通血脉、暖脾胃等功效;可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配;
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