食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | ||
牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | ||
总量 | 507克 | 舒芙蕾乳酪热量/卡路里1030千卡 | |||
热量1030千卡,相当于弹吉他515分钟消耗的热量120 |
1、奶油乳酪切小块,隔热水搅拌至乳酪软化。
2、蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。
3、黄油切小块,加入牛奶,隔热水融化。
4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中,边倒边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀。
5、步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。(这个步骤,我加热了挺久,一直没有出现糊化现像,索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒,让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可)
6、把蛋奶黄油糊(步骤5)倒入奶酪糊中搅拌均匀。
7、蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡,分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀(力度要小一些才不致消泡)。
8、模具里铺上油纸(底部和周边都要),烤箱预热至180度。
9、把模具放在大一些的披萨盘里,披萨盘放在盛了热水的烤盘里,中下层,先用180度烤焙15分钟,再转160度烤焙25分钟。
10、蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出,室温冷却后,用大袋子包好,放冰箱冷藏1夜。(我冷藏了3小时就吃掉了,嘿)
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补水、美容护肤、清热解毒等功效;可与韭菜、紫菜、明虾搭配;与雪莲果、菠萝、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、美白、润肠等功效;可与蜂蜜、草莓、甘蔗搭配;与金针菇、雪莲果、桔子相克,同食可能会引起不适;
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