| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 168千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 725克 | 香草冰淇淋热量/卡路里2260千卡 | |||
1、香草荚横向剖开,刮下香草籽。
2、香草荚、籽连同牛奶加热到60度。
3、蛋黄+糖打到颜色略发白。
4、牛奶缓缓加入3中,边搅拌。
5、再倒回牛奶锅中,边搅拌边加热到83度,过滤,然后放凉。
6、淡奶油+糖粉打到8-9分发。
7、分次加入已降温的5中,搅匀。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、大便秘结、预防骨质疏松等功效;可与蜂蜜、黑豆、木瓜搭配;与米汤、菠萝、醋相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、润肺利咽、防细菌感染等功效;可与玉米、青椒、香椿搭配;与茶叶、糖精、牛奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、去酒毒、和中益肺等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、预防便秘、增强体抗力等功效;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、舒缓肝气、保肝解毒等功效;
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