| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 总量 | 907克 | 珍珠丸子热量/卡路里2045千卡 | |||
 热量2045千卡,相当于抽烟2045分钟消耗的热量60 | |||||
1、将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。
3、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
4、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
5、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、润肌肤、滋肝阴等功效；可与鸡腿菇、苋菜、白萝卜搭配；与杏、海螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止虚汗、护发明目、延年益寿等功效；可与葡萄、百合、莲藕搭配；与鸡胸肉、苹果、莲子相克，同食可能会引起不适；
虾的热量93千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃化痰、预防动脉硬化、增强免疫力等功效；可与豆苗、枸杞、韭菜花搭配；与洋葱、西红柿、番茄相克，同食可能会引起不适；
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