| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲳鱼 | 克 | 638千卡 | 140千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 595克 | 茄汁鲳鱼热量/卡路里855千卡 | |||
 热量855千卡,相当于单板滑雪136分钟消耗的热量378 | |||||
1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
2、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
3、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
4、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。
5、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防治贫血、益气养血、治疗高血压等功效；可与青椒搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、治便秘、宽肠胃等功效；
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