| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 9千卡 | 42千卡 | ||
| 咖啡粉 | 克 | 36千卡 | 509千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 326克 | 轻松熊彩绘蛋糕卷热量/卡路里1019千卡 | |||
1、彩绘部分
1.全部分量的蛋黄+糖+牛奶+色拉油混合,用电动打蛋器低速搅匀
2.筛入3/4分量的低粉,也用电动打蛋器搅匀
3.取出一大勺面糊放到另外的容器,加入额外的1/2小匙低粉混匀。蛋白1个与5g玉米淀粉一起打到干性,将其中的2/3取出与蛋黄糊混合拌匀
4.按照图案,分别取出需要的分量调色,用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上。这个图案比较简单,一共用到白色(面糊本身),黄色(色素),深咖啡色(可可粉)和绿色(抹茶粉)
5.图案描好后,斤烤箱用170度烤约1分半,取出看看面糊表面是否凝结,如果没有,再送进去每次加30秒
2、蛋糕卷部分
1.咖啡粉用热水冲开,加入蛋黄糊中
2.再加入剩下的低粉混匀
3.3个蛋白打到提起带弯钩的状态,分次轻手与蛋黄糊拌匀
4.倒在图案面糊上刮平,轻敲烤盘底部排出大气泡
5.烤箱中层,160度17-20分钟。
取出后倒扣,小心撕掉底纸不要破坏图案,然后再盖在蛋糕上,放到微温的时候涂馅,开卷。
我卷的是栗子泥+淡奶油哈。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、养血发胎等功效;可与黄豆、生菜、桂圆肉搭配;与红薯、豆浆、牛奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、解盐卤毒、去酒毒等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、美容养颜、美白等功效;可与黑豆、木瓜、桃搭配;与空心菜、钙粉、鸡蛋相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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